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곰표 제품의 성분, 레시피등 궁굼한 사항이 있으시면 언제든지 말씀해주세요

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[답변완료] 크로와상반죽 문의 드리고 싶어요~~^__^
2020-03-13 10:24:25
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유투브 영상보고 해보려는데 90프로 반죽은 어느 정도 믹싱인지 잘 모르겠어요~~ㅠㅠ
쉐프님이 쓰시는 것과 같은 스파이럴믹서기가 있어 2킬로 밀가루를 넣고 믹싱(1단10분-2단3분;학원에서 이렇게 배웠는데 기계가 달라그랬는지 믹싱이 잘 안 되서 좀더 진행했어요ㅠㅠ)했는데 결과가 안 좋아서(속결이 다 뭉쳤어요~~ㅠㅠ)
다시 해보기 전에 여쭤보고 하는게 좋겠어서요
쉐프님 쓰시던 스파이럴로 몇 분 정도 믹싱하면 적당할까요~~?
쉐프님 영상찍으실때 5분 표시되어있던데 1킬로밀가루를 저속 5분만 믹싱하면 될까요~~?
꼭 꼭 부탁드려요~~
안녕하세요. 곰표베이커리하우스입니다!
 
문의주신 사항에 대하여 답변 드리겠습니다 :)
 
1. 일단 같은 브랜드라도 기계마다 RPM이 조금씩 차이가 있어, 시간으로 정확히 몇분이다라고 말하기는 어렵습니다
    식빵 믹싱을 100%로 봤을때 조금 부족하게 하는게 맞습니다.
 
2. 사진상으로봐선 믹싱의 문제는 아닌듯합니다. 
보통 믹싱이 부족하면 크로아상 옆면이 찢어지는데 찢어짐도, 퍼짐도 없어보입니다
바닥부분에서 치고올라오는게 봉긋하게 잘 솟기에 믹싱은 좋아보입니다
 
3.. 말씀하신 문제점의 원인은 다양합니다
     - 버터와 반죽의 경도가 맞지 않아 밀어편 반죽 끝까지 버터가 고르게 펴지지 않게되고
       밀어펴고 접는 과정을 반복할때 결이 형성되지 않았을 수 있습니다
 
    - 갓 구워낸 그로아상을 식기전에 자르면 단면이 사진처럼 떡지는 경우가 발생할 수 있습니다
    - 2차 발효가 조금 부족한듯 보입니다. 발효가 부족할 시 조직이 전체적으로 고르게 펴지 못합니다
    - 성형 중 크로아상의 심이되는 삼각형 아랫쪽 변이 눌려 결이 죽으면 완제품이 제대로 펴지 못하고 떡질 수 있습니다.
 
 
보다 정확한 답변을 드리기 위하여 답변이 늦어진 점 양해부탁드립니다.
감사합니다.
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[답변완료] 단호박찰빵
놀부******** 2020-03-12 08:18:35
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레시피에 충전물이있는데 무엇인가요
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
문의주신 레시피의 충전물은 삶은 단호박앙금입니다.
 
좋은 하루 보내세요! 감사합니다ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 르방
놀부******** 2020-03-12 08:17:34
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크루아상이나 뺑오쇼콜라에 사용하는 르방은 어떻게 만드나요
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
르방은 일정량의 밀가루와 물을 섞어 만든 천연 발효종입니다.
밀가루와 물을 혼합하여 실온에 두면 밀가루에 함유된 미생물이 자연적으로 배양되어 발효를 일으키는 원리입니다.
르방을 키우기 좋은 온도는 24~27도 사이가 가장 적당하다고 하며 향후 르방에 관한 자세한 레시피도 업로드 하도록 하겠습니다.
 
좋은 하루 보내세요! 감사합니다ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 대한제분 밀눈(다목적용)+에코백 증정 문의
네이********** 2020-02-21 20:10:56
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대한제분 밀눈(다목적용)+에코백을 주문 했는데 에코백만 안와서 문의를 드립니다.
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
오늘 에코백 택배출고를 요청했습니다.
불편을 끼쳐 죄송합니다.
 
좋은 하루 보내세요! 감사합니다ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 룰렛이벤트없어졌나요?
양경* 2020-02-18 01:19:27
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냉무
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
룰렛 이벤트는 어제부로 이벤트가 종료되고, 새로운 이벤트인 곰표 대국민투표가 진행되고 있습니다.
이번 이벤트에도 많은 관심과 사랑 부탁드립니다!
(대국민투표 주소)
https://www.gompyo.net:444/event_gomvote.php?sc_evt_seq=1891
 
 
좋은 하루 보내세요! 감사합니다ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 경품 배송 문의
오세* 2020-02-05 14:52:42
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안녕하세요. 얼마전 이벤트에서 경품 당첨되었는데 잘못된 주소로 배송중이네요. 처리 부탁드립니다!
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
오늘 연락 드렸습니다.
 
좋은 하루 보내세요! 감사합니다ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 표곰이가주는용돈
2020-02-04 21:17:40
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어디다가 어떻게 사용하는건지요? 처음들어와서 모르겠어서 물어봅니다.
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
현재 표곰이가 주는 용돈은 룰렛 이벤트를 위해 사용되고 있습니다.
이 용돈을 모으면 30명에게 랜덤으로 증정되는 곰표굿즈2종세트 당첨될 확률이 올라갑니다.
 
좋은 하루 보내세요! 감사합니다ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 배송문의
영진** 2020-01-04 15:47:22
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안녕하세요

제 전화번호로 택배 발송이 되었는데
물건은 전혀 엉뚱한 곳으로 갔는데요
확인이 되나요??
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
오늘 연락드렸습니다.
 
감사합니다. 새해 복 많이 받으세요! ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 곰표 콜라보레이션 상품 문의
졸부 2019-12-31 13:56:41
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곰표 패딩 XL~2XL사이즈나 FREE사이즈를 찾고 있는데요... 재고가 그렇게 없나요 ㅠㅠ 모든 판매점들이 다 재고 없다고 하네요...
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
저희는 판매처가 아니기 때문에 말씀드리기 어려울 것 같습니다ㅠㅠ
한 번 4XR에 문의해보시는게 빠를 것 같습니다.
 
감사합니다. 새해 복 많이 받으세요! ʕ•ᴥ•ʔ♥
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[답변완료] 표곰이가준용돈 9천점이사라졌어요
의정 2019-12-31 01:40:23
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열심히출첵했는데 사라졌어요 어떻게된거죠?ㅜ
당황스럽네요
안녕하세요 곰표베이커리하우스입니다!
 
지금 로그인 하신 카카오 계정이 아닌 고객님의 네이버 계정으로 용돈 9천점 이상이 적립된게 확인되었습니다.
한 번 계정을 다시 확인해보시는게 좋을 것 같습니다!
 
감사합니다. 새해 복 많이 받으세요! ʕ•ᴥ•ʔ♥
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